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趕豬——盡量少使用電鞭，待宰圈每次放豬頭數(shù)控制，減少應(yīng)激反應(yīng)。 ...

   淋浴——穩(wěn)定豬只情緒、減少應(yīng)激；潔凈豬體、保持燙毛水的清潔度以延長使用時間、減少胴體污染；豬體濕潤能改善麻電效果；促進豬的血液循環(huán)、利于放血、提高肉品質(zhì)量（水溫：20℃±1℃、時間3min）。 ...

接收——數(shù)字及緊急宰殺和原料互檢（超小豬、瘦豬、病豬等異常豬只）...

   屠宰車間是影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵所在，其主要流程有接收、淋浴、趕豬、電麻、放血、割豬尾、塞肛、燎毛、打毛、拿紅白臟、摘甲狀腺、撕板油等主要工作流程...

   根據(jù)《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》（GB50317-2009），屠宰與分割車間的給水應(yīng)根據(jù)工藝及設(shè)備要求保證有足夠的水量、水壓。 屠宰與分割車間每頭豬的生產(chǎn)用水量按（0.40～0.60）m3計算。 ...

   吊軌離地面的距離有何要求？答：根據(jù)《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》（GB50317-2009），在放血線路上設(shè)置懸掛輸送機，其線速度應(yīng)按每分鐘刺殺頭數(shù)和掛豬間距的乘積來計算，且應(yīng)考慮掛空系數(shù)。  掛豬間距取0...

   根據(jù)《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》（GB50317-2009），清潔區(qū)是指胴體加工、修整，心、肝、肺加工，暫存發(fā)貨間，分級、計量、分割加工和包裝等場所。   非清潔區(qū)是指待宰、致昏、放血、燙毛、脫毛、剝皮和...

   根據(jù)《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》（GB50317-2009），廠區(qū)應(yīng)劃分為生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)必須單獨設(shè)置生豬與廢棄物的出入口，產(chǎn)品和人員出入口需另設(shè)，且產(chǎn)品與生豬、廢棄物在廠內(nèi)不得共用一個通道。  ...

   牛蹄也是富含膠原蛋白的原料之一，處理前，應(yīng)先用火燎凈毛，刮洗干凈后入開水鍋中略汆，然后加清水、蔥、姜、干紅椒、八角、花椒、香葉，小火煨至熟爛即可。  取出后將牛蹄上的肉片下，用于制作牛蹄煲。 ...

   我們所說的羊肉大多指的是綿羊肉，在生活中也有很多人會購買到山羊肉，雖然同為羊肉但是二者的區(qū)別可是相當大的，不妨一起來看看二者到底有何差別吧~   口感上：綿羊肉的脂肪含量比山羊肉高，所以綿羊肉吃起來口感更...