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分割肉
根據(jù)各國的標(biāo)準(zhǔn),對胴體進(jìn)行分割的肉塊。 ...
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2022-04-14 08:01:04
剔骨肉
用人工或機(jī)械從骨頭上分離出來的肉。 ...
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2022-04-12 08:13:38
凍片豬肉
片豬肉經(jīng)過凍結(jié)工藝過程,其后腿肌肉深層中心溫度不高于-15℃的豬肉。 豬屠宰設(shè)備 屠宰設(shè)備 ...
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2022-04-08 07:43:09
鮮片豬肉
宰后的片豬肉,經(jīng)過涼肉,但不經(jīng)過冷卻的豬肉。 ...
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2022-04-06 14:12:38
片豬肉
在良好操作規(guī)范和良好衛(wèi)生條件下,將宰后的整只豬胴體沿脊椎中線,縱向鋸(劈)成兩分體的豬肉。包括帶皮片豬肉、無皮片豬肉。...
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2022-04-02 08:54:18
冷凍肉
經(jīng)低溫(-15℃~-23℃)凍結(jié)處理后的肉。 ...
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2022-03-29 08:44:19
熱鮮肉
剛屠宰后不久體溫還沒有完全散失的肉。 ...
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2022-03-28 12:37:44
冷卻豬肉
嚴(yán)格執(zhí)行檢疫、檢驗(yàn)制度屠宰后的生豬胴體,經(jīng)鋸(劈)半后迅速進(jìn)行冷卻處理,使胴體深層肉溫(一般為后腿中心溫度)在24h內(nèi)迅速降為-1℃~7℃,并在后續(xù)的分割加工、流通和銷售過程中始終保持在冷鏈條件下的新鮮豬肉。...
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2022-03-23 08:27:47
胴體
生豬經(jīng)屠宰、放血后除去鬃毛、內(nèi)臟、頭、尾及四肢下部(腕及關(guān)節(jié)以下)后的軀體部分。 ...
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2022-03-21 07:48:20
豬肉
生豬屠宰后所得可食部分的統(tǒng)稱。包括胴體(骨除外)、頭、蹄、尾、內(nèi)臟。 ...
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2022-03-19 10:37:07
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