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有些廠旋毛蟲檢驗(yàn)室與旋毛蟲檢驗(yàn)采樣處相距較遠(yuǎn)，采集的肉樣不能及時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)并取得結(jié)果，待發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，該胴體已與其他健康合格的胴體混在一起，易發(fā)生交叉污染。因此，本條規(guī)定檢驗(yàn)室應(yīng)靠近采樣處，在對號(hào)或同步檢驗(yàn)完成前，旋毛蟲檢驗(yàn)已出結(jié)果，這樣可避免...

由于電擊深度不夠或電擊后停留時(shí)間過長，部分豬只在宰殺放血后會(huì)蘇醒掙扎，造成血液飛濺至墻壁高處。所以，此段墻裙高度規(guī)定不應(yīng)低于放血軌道的高度，目的是便于沖洗墻面血污，保持車間衛(wèi)生。...

國外屠宰車間多為單層建筑，在處理加工過程中產(chǎn)生的非食用肉、肉臟、廢棄物時(shí)，應(yīng)將清潔的原料、半成品與能引起污染的物料分開，以保證加工產(chǎn)品質(zhì)量。因此采用單層設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注意安排好非清潔物料的流向。 國外屠宰車間一般采用大跨度，車間內(nèi)很少有柱子，...

為了提高胴體發(fā)貨過程的環(huán)境衛(wèi)生狀況，減少對肉品的污染，保證冷鏈連續(xù)，特此提出發(fā)貨間設(shè)封閉發(fā)貨口的措施。 胴體發(fā)貨間及副產(chǎn)品發(fā)貨間的面積是按發(fā)貨量來確定的，但由于各地情況不一，所以本條對其面積未做具體規(guī)定。...

原本條規(guī)定屠宰車間的面積大小與原商業(yè)部設(shè)計(jì)院編制的《商業(yè)冷藏庫設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)定》中提出的面積大小比較如下（見表1）： 表1    每頭豬占地面積（㎡） 班宰量 2000頭及其以上 1...

根據(jù)原《豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范》（SBJ02-1999）的規(guī)定并考慮近年來國內(nèi)部分企業(yè)在生產(chǎn)實(shí)踐及衛(wèi)生要求上所必須具備的條件而修訂的。為與國外接軌，原車間名稱個(gè)別做了更改，但性質(zhì)內(nèi)容未變。...

有些廠旋毛蟲檢驗(yàn)室與旋毛蟲檢驗(yàn)采樣處相距較遠(yuǎn)，采集的肉樣不能及時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)并取得結(jié)果，待發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，該胴體已與其他健康合格的胴體混在一起，易發(fā)生交叉污染。因此，本條規(guī)定檢驗(yàn)室應(yīng)靠近采樣處，在對號(hào)或同步檢驗(yàn)完成前，旋毛蟲檢驗(yàn)已出結(jié)果，這樣可避免...

由于電擊深度不夠或電擊后停留時(shí)間過長，部分豬只在宰殺放血后會(huì)蘇醒掙扎，造成血液飛濺至墻壁高處。所以，此段墻裙高度規(guī)定不應(yīng)低于放血軌道的高度，目的是便于沖洗墻面血污，保持車間衛(wèi)生。...

國外屠宰車間多為單層建筑，在處理加工過程中產(chǎn)生的非食用肉、肉臟、廢棄物時(shí)，應(yīng)將清潔的原料、半成品與能引起污染的物料分開，以保證加工產(chǎn)品質(zhì)量。因此采用單層設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)注意安排好非清潔物料的流向。 國外屠宰車間一般采用大跨度，車間內(nèi)很少有柱子，...

為了提高胴體發(fā)貨過程的環(huán)境衛(wèi)生狀況，減少對肉品的污染，保證冷鏈連續(xù)，特此提出發(fā)貨間設(shè)封閉發(fā)貨口的措施。 胴體發(fā)貨間及副產(chǎn)品發(fā)貨間的面積是按發(fā)貨量來確定的，但由于各地情況不一，所以本條對其面積未做具體規(guī)定。...