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對(duì)應(yīng)采取的幾項(xiàng)措施： 1、加大對(duì)生豬收購質(zhì)量的控制工作，嚴(yán)禁收購注水豬，并要求所有生產(chǎn)紅、白條的生豬必須經(jīng)過嚴(yán)格的靜養(yǎng)并達(dá)到規(guī)定要求方能屠宰； 2、針對(duì)不同生產(chǎn)加工工藝的影響，我們要求進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)后，選擇最優(yōu)加工方式并進(jìn)行調(diào)整； 3、...

主要原因： 1、 生豬本身存在的問題： 1） 生豬注水，體內(nèi)水份未充分排泄就被屠宰，是產(chǎn)品出水的主要原因之一；（靜養(yǎng)不達(dá)標(biāo)） 2） 生豬品種影響：一般情況下瘦肉率越高的生豬其水份含量越大（品種豬＞雜交豬＞...

　怎樣辨別注水肉? 　　注入水過多時(shí)，水會(huì)從肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍待片刻就有水流出來。用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕后揭下來，用火柴點(diǎn)燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。...

怎樣“揪出”變質(zhì)肉? 　　變質(zhì)肉的表面過分干燥，肌肉為暗色，有時(shí)呈淺綠色或灰色;切面過度潮濕和發(fā)粘，肉汁很混濁，肉質(zhì)松軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味;脂肪呈烏灰色。...

　　肉品一般可以冷凍多久? 　　對(duì)于普通家庭而言，肉品一般允許冷凍多久?從理論上講在家庭冰箱的冷凍條件下，肉品的保質(zhì)儲(chǔ)存期不超過一年，但由于家庭冰箱的日常使用會(huì)影響冷庫恒溫，所以，實(shí)際的保質(zhì)儲(chǔ)存期要較此更短。 　　根據(jù)相關(guān)規(guī)定，肉類在零...

蓋章的豬肉如何識(shí)別 “放心肉”從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮色微紅均勻，外表微干或微濕潤，彈性好 ，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復(fù)，氣味好。因此要想在市場上購買到“放心肉”，一是看 豬肉皮上是否有圓形“檢驗(yàn)合格”印章。二是從外觀看是否符合上...

含瘦肉精豬肉的鑒別方法 瘦肉精學(xué)名叫鹽酸克倫特羅， 是一種平喘藥。它既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。一些不法分子將瘦肉精添加在豬飼料中，以達(dá)到提高瘦肉率的目的。通常，飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使豬的瘦肉率提高 10...

注水豬的鑒別方法 注水肉是人為加了以夸大重量增加牟利的生肉，主要見于豬肉和牛肉。可以通過屠宰前一定時(shí)間給動(dòng)物灌水，或者屠宰后向肉內(nèi)注水制成。注水可達(dá)凈重量的15—20%。注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放置后又相當(dāng)?shù)臏\紅色血水流出。 ...

死豬肉的鑒別方法 死豬肉周身淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，肌肉暗紅，在血管中充滿著黑紅色的凝固血液，切開后腿內(nèi)部的大血管，可以擠出黑紅色的血栓來，剝開板油，可見腹膜上有黑紫色的毛細(xì)血管網(wǎng)，切開腎包囊扒出腎臟，可以看到局部變綠，嗅嗅有腐敗氣味。...

公豬肉的鑒別方法 因公豬肉體內(nèi)含有睪丸酮等激素，故公豬肉常發(fā)出腥臊的氣味。皮膚與皮下 脂肪界限不清，皮下脂肪較薄、顆粒粗大，切開腹部皮下脂肪，可見到明顯的網(wǎng)絡(luò)狀毛細(xì)血管。毛孔粗而稀，皮膚呈淺白色或發(fā)黑。肌肉發(fā)達(dá)、肌纖維，尤其是臀部、肩部和...