含瘦肉精豬肉的鑒別方法

瘦肉精學(xué)名叫鹽酸克倫特羅， 是一種平喘藥。它既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經(jīng)興奮劑。一些不法分子將瘦肉精添加在豬飼料中，以達(dá)到提高瘦肉率的目的。通常，飼料中添加適量鹽酸克倫特羅后，可使豬的瘦肉率提高 10%以上。生豬食用瘦肉精后皮毛光亮，呼吸急促，個(gè)別會(huì)出現(xiàn)腿抽搐，站不穩(wěn)，爬坡困難；宰殺后豬的肌肉特別鮮紅，后臀肌肉飽滿，肥肉非常薄。鑒別方法如下：

1、看該豬肉是否具有脂肪（豬油） 。如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就尋在含有瘦肉精的可能；

2、喂過瘦肉精的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

3、如果瘦肉與肥肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能 含有瘦肉精。