屠宰過(guò)程對(duì)豬肉品質(zhì)的影響
屠宰工藝過(guò)程是生產(chǎn)中獲得原料肉的一種加工和處理方法，它不僅涉及對(duì)動(dòng)物的擊暈、放血、燙毛等處理方法，而且包括使胴體快速降溫的措施，生產(chǎn)中加強(qiáng)對(duì)這幾個(gè)因素的聯(lián)合控制是屠宰環(huán)節(jié)提高肉類(lèi)質(zhì)量的重要方法。