燉肉時(shí)出現(xiàn)的浮沫有兩種： 第一種是：臟東西，要撇除干凈。 無(wú)論是焯水還是直接燉肉，水燒開(kāi)之后，都會(huì)出現(xiàn)顏色紅黑的沫子，看起來(lái)很臟。 其實(shí)這些是肉的血水和一些脂肪、雜質(zhì)，雖然不撇除也能食用，但是這種浮沫會(huì)影響燉肉的味道，燉出的肉會(huì)有腥味，所以一定要撇除干凈。