煮羊雜時(shí)是否有投料的先后順序？
有些人在煮羊雜時(shí)是按照羊雜顏色的深淺投放的，即 先放顏色淺的部位，再放顏色深的部位。
其實(shí)，羊雜一起下 鍋煮制即可，只是根據(jù)它們質(zhì)地的不同，成熟先后有些不同而已。
另外，如果要加入羊肺，羊肺必須煮得久一些，這樣入 口才會(huì)軟嫩且易于咀嚼。
羊肝是很容易成熟的，所以浸煮時(shí) 一定要小火慢煮，待用筷子一插，沒有血水排泄時(shí)，就要關(guān)火漸漸滲透，這么口感才更細(xì)嫩，不會(huì)發(fā)干、發(fā)硬。
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