凍牛肉(FROZEN BEEF)英文對(duì)照及分割標(biāo)準(zhǔn)

規(guī)格

1、凍帶骨牛肉

按伊斯蘭教方式屠宰，去皮帶骨，去頭、蹄、內(nèi)臟、但帶腰油；從脊椎間劈開，在腰部劈為1/4體，修割整齊，肉質(zhì)新鮮，冷凍良好，每1/4體25～75kg，每1/4體包裝于薄棉布袋內(nèi)。

2、凍去骨牛肉

精肉多，剩下的脂肪盡量少，前后部分別裝箱。紙箱裝，每箱凈重20kg。

3、凍分割牛肉

修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋頭以及肉表面的大血管、外露淋巴結(jié)、疏松結(jié)締組織等，保持肌膜完整。