內(nèi)蒙古冰煮羊

作者：青島特恩特機械有限公司發(fā)布日期： 2021-10-12 08:05:21

信息摘要：

冰煮羊是內(nèi)蒙的一種特色火鍋，它起源于成吉思汗。相傳800年前，成吉思汗在貝加爾湖一帶征戰(zhàn)，士兵饑寒交迫體力不支，成吉思汗便命殺羊為士兵補充能量。

天氣寒冷，湖水結冰，負責伙食的廚子便直接用鑿來的冰塊燉煮羊肉，因為缺少器具，將士的頭盔就成了煮鍋。意想不到的是，如此燉煮出來的羊肉意外的鮮嫩。羊肉的飽腹也鼓動了士氣，成吉思汗帶領士兵一舉拿下納塔斯城。

自此，冰煮羊的做法便流傳了下來。也有“兵煮羊”的說法。

冰煮羊的制作過程，就是將新鮮的羊腿肉切成條狀放在冰塊上，根據(jù)個人喜好再加上一些配料（生姜、洋蔥、番茄等），然后大火加熱，據(jù)說是由于熱脹冷縮的原理，羊肉在一冰一熱間，組織發(fā)生了變化，口感變得格外鮮嫩。冰煮羊少不了酸奶和紅酒。酸奶本就是奶制品，和羊肉搭配可以進一步讓肉質更加鮮美彈嫩、增香、提升口感。紅酒除了去腥增香之外還可以美容養(yǎng)顏，健康美味。

冰煮羊適合用銅火鍋，煮15-20分鐘就可以吃了，煮的時間長也不會老。煮好以后，先別急著吃肉，千萬別錯過一鍋好湯，湯又鮮又美味！普通的涮羊肉，隨便聊兩句的時間肉就老了。

但冰煮羊完全不用擔心，無論煮多久肉質都不會變柴。鮮嫩只是冰煮羊眾多特點的其中一項，相比于北方人常吃的涮羊肉，冰煮羊的肉量會更大，吃著也更過癮，吃時可以隨個人喜好蘸芝麻醬蒜茸等調(diào)味料。

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自此，冰煮羊的做法便流傳了下來。也有“兵煮羊”的說法。