胴體品質(zhì)是羊的綜合判定，包括羊瘦肉的數(shù)量及成色、脂肪含量、肉質(zhì)的鮮嫩、味道等。肉質(zhì)堅實細嫩，膻味輕，結(jié)締組織少，顏色鮮艷，肉呈大理石狀，背脂分布均勻而不過厚，脂肪色白、堅實這種品質(zhì)應(yīng)該是上品羊肉，能賣更好的價錢。