如何正確解凍肉？
1、微波解凍法：通常微波爐自帶解凍功能，用幾分鐘的時(shí)間將凍肉從不同方向被加熱，保證肉的溫度均勻，直至凍肉方便切割。此辦法僅適用于形狀均勻的凍肉。如果肉的厚度不一，很可能微波解凍后，一部分變色一部分仍是結(jié)冰狀態(tài)。
2、冷水解凍：此方法是一個(gè)長(zhǎng)達(dá)幾小時(shí)浸泡的過(guò)程，在此過(guò)程中，凍肉容易滋生細(xì)菌，不能保證肉質(zhì)和新鮮度。
3、熱水解凍：外表變色，里面卻仍有冰晶，凍肉只可能變成“夾生肉”。長(zhǎng)時(shí)間浸泡，微生物生長(zhǎng)迅速，大量可溶性含氮物和維生素B族溶于水，使肉失去原有鮮味。
4、冷藏室里提前解凍：通常冷藏室的溫度在-1℃到1℃之間，既不會(huì)有大量微生物滋生，也保證了蛋白質(zhì)原有的狀態(tài)，可溶性含氮營(yíng)養(yǎng)物也不會(huì)流失。解凍均勻有質(zhì)感，衛(wèi)生又美味。
溫馨提示：凍肉解凍的最佳方式就是在冷藏室提前一夜解凍。
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