分割肉的凍結(jié)要在24h之內(nèi)完成，在-25℃凍結(jié)間內(nèi)必須采用盤裝包裝，在凍結(jié)間內(nèi)把肉凍好后，再進(jìn)入包裝間把盤裝換成紙箱包裝入庫(kù)，目的是提高肉品質(zhì)量。我國(guó)目前只有少數(shù)用于出口的分割肉凍結(jié)間，其內(nèi)溫度可達(dá)到這個(gè)水平�？紤]到國(guó)內(nèi)實(shí)際情況，只提出凍肉的終了溫度，沒(méi)有對(duì)凍結(jié)時(shí)間作統(tǒng)一規(guī)定。