根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)對(duì)其生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)用水、生產(chǎn)加工的原料、半成品和產(chǎn)成品是否合格做出微生物、理化項(xiàng)目的法定檢驗(yàn)。為承擔(dān)其職責(zé)和任務(wù)，應(yīng)設(shè)置檢驗(yàn)室。Ⅳ級(jí)屠宰車間可將采集的樣品牽頭這有關(guān)檢驗(yàn)單位檢驗(yàn)。