為了使活豬宰前體表清潔，在進(jìn)入屠宰車間前應(yīng)通過(guò)沖淋，去掉污物。由于各地豬源及飼養(yǎng)條件的差異，所以對(duì)沖淋時(shí)間不做規(guī)定。沖淋間的大小，是以沖淋后能保證屠宰的連續(xù)性、均勻性為前提設(shè)置的。