生豬定點屠宰廠（場） 應(yīng)當明確質(zhì)量安全負責人。質(zhì)量安全負責人應(yīng)當至少具有畜牧獸醫(yī)、食品衛(wèi)生等相關(guān)專業(yè)大專學歷或中級專業(yè)技術(shù)職稱，以及兩年屠宰質(zhì)量安全管理相關(guān)工作經(jīng)驗；學歷和技術(shù)職稱都不能滿足的，應(yīng)當至少具有五年屠宰質(zhì)量安全管理相關(guān)工作經(jīng)驗，并具備下列能力：
（一）掌握生豬屠宰、動物防疫、食品安全等法律、法規(guī)和有關(guān)標準；
（二）具備識別和控制生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全風險的專業(yè)知識；
（三）熟悉屠宰相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作程序以及過程控制等要求；
（四）其他應(yīng)當具備的質(zhì)量安全管理能力。
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