肋排 工藝特征 :表面修割平整，內(nèi)側(cè)面無浮油、無橫膈肌肉，無明顯刀傷、外緣必須大于內(nèi)緣（肋排邊緣肉2-3cm）修凈肋排表面脂肪，邊緣連帶碎肉，修凈內(nèi)側(cè)殘留板油，去羅肉，無骨質(zhì)增生、病灶、炎癥等。單片重量在1.5-2.2公斤左右